Zel

Varietà: 100% incrocio Manzoni Bianco

Sito dei Vigneti: Valle Camonica, Novelle di Sellero (Bs), Località Zel

Fermentazione e affinamento: Le uve sono sottoposte ad una pressatura soffice e a metà fermentazione una parte del mosto viene travasato in barrique esauste e la restante in botti acciaio Inox. L’affinamento è di 10 mesi, dopodiché le due parti vengono riassemblate per poi essere imbottigliate.

Colori e sentori: Colore giallo con riflessi dorati, derivante da una maturazione tardiva in pianta. Capacità aromatica espressiva da una maturazione lenta che non ha subito condizioni termiche importanti. Molto profumato con note speziate e fruttate legate ad agrumi e frutta bianca come la pesca. In bocca il contenuto di acidità, freschezza e lunga sapidità al palato garantiscono al vino personalità e struttura; le basse rese conferiscono concentrazione di aromi.

Produzione limitata: 2500 bottiglie da 0,75 lt

Esposizione: Sud-Est

Raccolta Uve: Esclusivamente manuale, privilegiando la prime ore del mattino

Altitudine: 700 mt s.l.m.

Gradazione: 13,5 %

Abbinamento: Ottimo come aperitivo, in abbinamento con formaggi, carni bianche, pasta con verdura e ideale ideale con piatti di pesce come zuppe e grigliate.

Temperatura di servizio: 6-8° C

Bicchiere: Calice aperura media.