Carona Metodo Classico Dosaggio Zero

Varietà: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco

Sito dei Vigneti: Valle Camonica, Novelle di Sellero (Bs), Terrazzamenti La Vit.

Fermentazione e affinamento: Le uve vengono sottoposte ad una pressatura soffice e successiva fermentazione alcolica in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata. Il vino affina successivamente in vasca per circa 10 mesi per la preparazione della base spumante. Con la fase di imbottigliamento inizia la seconda fermentazione, detta anche "presa di spuma", con conseguente trasformazione ad opera di lieviti, dello zucchero in alcool ed anidride carbonica, per la creazione del perlage. Le bottiglie riposano in cantina per almeno 36 mesi. Segue il remuage per la rimessa in sospensione dei lieviti. Alla fine, per espellere il sedimento, si procede alla sboccatura ed all'aggiunta del "liqueur d'expédition" a dosaggio zero per ottenere un prodotto complesso, equilibrato, elegante e persistente, che rappresenti la massima espressione del territorio montano da cui proviene.

Colori e Sentori: Colore giallo dorato pieno, perlage delle bollicine di grana sottile, briose e persistenti. Caratterizzato molto dal Pinot nero con una grande freschezza al palato, mentre la sapidità e la finezza derivano dallo Chardonnay e dal Pinot bianco. Profumi legati all’affinamento sui lieviti, con note speziate di nocciola, miele, frutta gialla e note di sapidità. Molto saporito e salato in bocca, lungo nella persistenza.

Produzione Limitata: 3000 bottiglie da 0,75 lt

Esposizione: Sud-Est

Raccolta Uve: Esclusivamente manuale, privilegiando la prime ore del mattino

Altitudine: 700 mt s.l.m.

Gradazione: 12,5 %

Abbinamento: Ideale come aperitivo, adatto a piatti importanti e delicati specie se a base di pesce.

Temperatura di servizio: 6°/8° C° C

Bicchiere: Calice tulipano.